12美味しい料理コースと休日

ロンドンの料理コース

スキル:ナイフワーク

場所: ロンドン中心の料理学校次の2017年の日付: 1月4日コスト: £130(3.5時間)行き方: 最寄りのオックスフォードサーカス

ウエストエンドのクッキングスクールのロザリンド・ラトゥーズ教授は、「学習ナイフのスキルは、より効率的でスピード感があり、おそらくより安全になります。ある朝、カラメル化されたフォカッチャ、ミネストローネ、手切りのハンバーガー、リンゴケーキなどの料理や食べ物を食べる前に、スライス、ダイス、チョップ、フィレ、セグメンテーションを学び、食べる方法を学びます。あなたはナイフを買うことができますし、常にナイフの前を逆にして(決して上下に)ロックしないでください。決して石鹸水にナイフを入れません。cookeryschool.co.uk

スキル:ガットとフィレフィッシュ

場所: ビリングスゲート・シーフード・トレーニング・スクール、ロンドン次の2017年の日付: 1月20日〜2月3日コスト: 夕方£89行き方: 最寄りの管のカナリーワーフまたはブラックウォール(DLR)

新しい、男性だけ、3夜のコースは、魚の調和の基礎と、熟練のブロックマンとナイフを安全にする方法を教えています。ビリングスゲートの上に位置し、毎晩異なる種に焦点を当てます。ラウンド(サバなど)、フラット(プラシー)、および甲殻類(カキ)。魚から鰓や血行を取り除く方法、カニをドレッシングする方法など、必要なスキルを習得する。 「私たちは、私たちが食べる食べ物にもっと魅力的になりたいです。一番下から始まり、働くことが重要です」と、プリンシパルCJジャクソンは言います。seafoodtraining.org

スキル:フードプレゼンター

場所: ロンドンのLeiths School of Food and Wine次の2017年の日付: 2月22日〜3月21日、3月25日の場所撮影コスト: £900行き方: 最も近いチューブスタンフォードブルック

「あなたが食べ物について情熱を持っていれば、その知識を共有したいが、それは聴衆のために料理するのは難しい」と、Leithsのマネージングディレクター、Camilla Schneidemanは言う。英国初の唯一のコースで、週5回の夜間にスタイリッシュに料理をし、カメラできれいに話す方法と、戦略的にマーケティングやスタイルを立てる方法を教える40年の経験を活かしています。最終日は場所に費やされ、専門的に編集されたショーリールを制作します。 leiths.com

スキル:フランス料理Michel Roux Jr

場所: ロンドン次の2017年の日付: 1月11日コスト: £995行き方: 最も近いチューブClapham Common

Rouxの兄弟は50年前にLe Gavrocheを設立したときに英国の料理を変えました。ロンドンのサボテン・キッチンのディレクター、アンナ・ラトクリフ氏は、「ミシュランの星を授与されたのは初めてのイギリスのレストランでした。 Michel Roux Jrと一緒に、12歳以下のグループで過ごすと、ブドウやシープスのウズラのような料理を作り、食べることになります。ミルクはあなたの質問にすべて答える一方で、ローストパイナップル、ラム、チリで痛みを和らげます。シンプルなヒントを渡します(例えば肉を浪費しないように家禽を準備するときはウィッシュボーンを外すなど)。 cactuskitchens.co.uk

技能:食品の写真とスタイリング

場所: コルドンブルー、ロンドン次の2017年の日付: 2017年3月2日〜4日コスト: 3日間600ポンド行き方: 最寄りのチューブホルボーン

この120年の歴史を持つ料理機関の2015年に始まったこの3日間のコースは、ソーシャルメディアニーズの急増に対応して、10名のグループのプロのフォトグラファーとマスターシェフによって教えられています。食べ物、皿や照明のデザイン、小道具やトップチップの使用ではなく、写真のための食べ物の準備の違いを学んでください(「食べ物が主人公であることを常に確かめ、あまりにも多くの小道具でそれを過度に複雑にしないでください」とMelissa Cordon Bleuのカフイ)。最終的な作業は、ペアで厳密な時間制限内で実行されます。cordonbleu.edu

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